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红烧豆腐的做法超下饭的一款美食

发布时间:2019-06-08 22:29:17
小孩半夜咳嗽
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红烧豆腐这道菜颜值非常高,味道好,颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是:红烧豆腐的做法 超下饭的一款美食,一起来看下吧!

首先来看下红烧豆腐的做法:

材料:

豆腐,蒜苗,色拉油,食盐,酱油,蒜,水淀粉,豆瓣酱等

步骤:

1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫县豆瓣剁细

4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香

5.接着放大蒜末炒香

6.注入少量开水,调入酱油、少许盐

7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味

8.等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧

9.倒入一半水淀粉推匀

10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成

以上主要介绍了红烧豆腐的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于豆腐的相关知识。

豆腐的制作技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的挑选

气味

优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣质的则无豆香味,甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

颜色

优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄,有光泽。劣质豆腐则是无光泽,过白,偏白,有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的,所以不要购买颜色不正的豆腐。

摇晃

优质的盒装豆腐,看起来较为平整、没有气泡、挤不出水,用手摇晃时没有摇晃感,有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度,易烂易碎,用手挤一下就出水,捧在手里乱晃。

质地

好的豆腐细嫩柔软,一清二白,清清白白,不参假,没有杂质的存在,而劣质豆腐表面粗糙,用刀切一下切面看起来毛毛糙糙的,甚至豆腐会有塌下去的感觉。

品尝

优质的豆腐尝起来有劲道感,豆香味。劣质的豆腐叫起来像嚼面粉一样。

以上就是关于:红烧豆腐的做法 超下饭的一款美食的分享,希望对你有帮助。

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