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吃黄豆和喝豆浆效果一样吗?黄豆和豆浆哪个更有营养?[图]

发布时间:2019-09-12 18:02:44

我们都知道,豆浆是黄豆经过研磨后的产物,也就是说,黄豆就是制作豆浆的原料,所以很多人认为豆浆和黄豆的营养价值是一样的,但是,在制作豆浆的过程中,豆浆的营养会更精细一些。那么,黄豆和豆浆哪个更有营养呢?一起来看看!

1、黄豆中营养更全面

黄豆比起经过打磨的豆浆来说,黄豆中植物蛋白,植物雌激素以及钙质都比都比豆浆多,豆浆经过打磨后会损失一些营养元素,许多黄豆中不溶于水的营养成分流失,所以就营养的丰富性来说,黄豆是强于豆浆的。

2、豆浆中蛋白质易吸收

黄豆中的优质蛋白大部分存在于黄豆的的细胞内,而且这些蛋白质还是被黄豆细胞的细胞壁紧紧包裹,所以人体一般咀嚼黄豆时只释放出了一部分的蛋白质,绝大部分是没有被消化吸收的,但是当大豆经过仔细的研磨后,细胞壁被充分破坏,蛋白质吸收率由原来的50%增加到90%,大大提高了蛋白质的吸收利用率。

3、黄豆膳食纤维含量高

黄豆中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维对于促进人体肠胃蠕动,改善机体消化功能,降低机体血液中的胆固醇很有帮助,但是豆浆经过打磨后,膳食纤维随着豆渣排出,豆渣中膳食纤维丰富,豆浆中不含有多少。

4、肠胃不好喝豆浆

吃黄豆容易是肚子胀气,所以消化功能不好的人应少吃黄豆。但是可以适当的喝豆浆,豆浆是液态饮品,更容易让肠胃消化吸收,但是一定要把黄豆煮熟再打豆浆。

5、女性更宜喝豆浆

豆浆对于女性朋友来说是非常不错的饮品,豆浆中含有卵磷脂,每天喝豆浆对自身血管和卵巢都有很好的效果。黄豆中的嘌呤物质是水溶性的,所以豆浆中的嘌呤含量要高于黄豆及其豆制品,大豆异黄醇相当于植物雌激素,对于调节女性朋友的更年期综合症很有好处。

6、煮豆浆的正确方法

大豆经过浸泡,研磨打浆后,将豆浆放入有一点清水的锅中,高温煮沸,当豆浆煮至很多泡沫时,不要停火,应调为微火煮到100摄氏度,当白沫散去,豆浆完全煮沸后,再小火继续煮10分钟,豆浆就完全煮好了,不会出现中毒现象。

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